مذاقات

«زيت الزيتون، بهالة السلام التي لا تنضب التي تبثها وبلونك الأخضر وبكنزك الدفين الذي يتحدر من براعم أشجار الزيتون». ذلك هو آخر بيت شعر جاء في «قصيدة غنائية لزيت الزيتون»، وهي قصيدة خصصها الشاعر التشيلي الشهير بابلو نيرودا لهذا المنتج. ولم يكن الوحيد الذي فعل ذلك. فقد سلط عشرات الكتّاب من منطقة البحر

لعل المطبخ الصيني هو أكثر مطاعم العالم صحة وإفادة، فالمكونات الأساسية التي ترتكز عليها غالبية أطباقه هي الخضراوات والأرز والحبوب وزيت الصويا، في حين أن اللحوم الحمراء والبيضاء تظهر بخجل في نسبة قليلة منه، أما السبب الآخر فيتمثل في طريقة الطهو، التي تعتمد إما على القلي السريع، أو الطهو عبر البخار، والطريقتان

مع قدوم فصل الربيع من كل عام، وخاصة بعد منتصف شهر أبريل (نيسان) وحتى منتصف شهر يونيو (حزيران)، ينتظر السوريون، وخاصة الفتيات منهم، بكثير من اللهفة انتشار ثمار «الجانرك» الخضراء اللون على عربات الباعة الجوالين وفي أسواق الشعلان والهال القديم وباب سريجة، وغيرها من أسواق الخضار والفاكهة الشعبية الدمشقية،

يعتبر «البايلا»، وهو عبارة عن طبق أرز كلاسيكي من إسبانيا، طبقا يمكن تناوله في الهواء الطلق، وهو عبارة عن وجبة من طبق واحد تطهى على النار في حفل يقام في الهواء الطلق مثل أطباق الهمبرغر. ويمكن طهي هذا الطبق أيضا في المنزل، لكنه دائما ما يوضع في صينية أو إناء خزفي. وتتمثل القاعدة الأساسية المتبعة في طهي

عادت الذرة الشامية إلى المائدة المغربية بكثرة، بعدما تبينت فوائدها الصحية لجسم الإنسان، إذ أن «ثقافة المائدة» راحت تتغير في السنوات الأخيرة، ولم يعد الاهتمام يقتصر على لذة الأطباق، بقدر ما أصبح الاهتمام أكثر بصحة وجودة المأكولات. تعتبر الذرة الشامية من الزراعات المعروفة في المغرب إلى جانب القمح والشعير،